Stekt Lax, kokt färsk broccoli och sallad

Lunchen igår bestod av stekt marinerad lax, dvs marinerad i olja, citronkrydda, sambal olek och svart peppar, dessutom stekt i grillpannan :)
Kokt Broccoli och en sallad gjord på, Machémix, tomat, gurka, oliver, paprika och avocado... pressade limesaft över som dressing... gott gott

Vinn Linas matkasse

Jag är med i tävlingen om Linas matkasse. Vill ni vara med och tävla om en sådan gå in HIT och va med ni också :)

Sallad

En nyttig sallad var det ja... Finns färdiga blandsallader per påse när man är lite extra lat eller vill ha lite lyxig bland sallad. Två tomater, en bit gurka, en liten gul paprika och en avocado, sen lite gröna paprika olikver, sen ringla över med citron olivolja.. jättegott :)

Frukost tips

Ett litet frukost tips. En tunn tunn skiva Valje bröd (grov) ett kokt ägg med lite salt, en apelsin, en halv tomat och en stjälk selleri :)

Avocado och tiger räks wrap

I dag testade vi Nigellas tiger räkor, fräste upp dom i chili och vitlök och sen lät dom koka lite snabbt i vitt vin. Hade inte risvin utan fick ta den skvätten vi hade kvar från rätt längesen.. vetti tusan men den luktade inte dålig iafl :)
Hade en skål tiger räkor kvar i kylskåpet som jag lekte med nu.
Protein rik kvälls rätt om man säger så..

Wrap
tortilla
tigerräkor eller vanliga räkor
massa riven ost
avocado


Till en wrap tog jag 1,5dl riven ost som jag spred ut över halva tortillan, sen tog jag en halv avocado som var väl mogen, delade ut den över osten. Sen plockade jag på så många räkor jag bara kunde och lyfte över den lediga tortilla halvan på hela massan. Plattade till alltihopa så väl jag kunde. Sen värmde jag grillpannan och satte ner wrapsen och tryckte ner dom ordentligt. Inget smör, ingen olja. Lät dom ligga tills osten börjar smälta och wrapsen blir randiga och fina... Klart!

Super snabbt och super enkelt och MASSA protein :) ca 30g protein blev det i en sådan här räknade jag ut :)

Protein stinn fredags skapelse :)

Mera protein.. mera protein.. sugen på något gott var jag också så här på en fredagkväll.
Hittade en oopsie kvar i kylskåpet, sen hittade jag keso med äpple, päron och vanilj som jag glaffsade på.
På med apelsin bitar, cashew nötter, solroskärnor, valnötter och lite kokosflingor. Och det blev sååå gott :)


Fredags gottis
1 st oopsie
1 dl keso med smaken äppel, päron och vanilj
1 apelsin
½ dl cashew nötter
1/4 dl valnötter
2 msk solroskärnor

Blanda, strö, mumsa :)
1 msk kokosflingor

Thai inspirerad ryggfilé gryta

Ja detta blev ju en konstig röra, men ack så gott :)

GRYTA
1 ryggfilé bit
frysta grönsaker
1 burk vattenkastanjer
sötsur chilisås
1 lök
mjölk (lite)
1-2 burkar creme fraish


Gör så här: Det är lättast att skära dom tunna tunna bitarna från filén om biten varit fryst först. Alltså om den är lite svagt fryst är den kanon att skära. Skär alltså i smala smala bitar och sedan skär igen så att det blir smala avlånga bitar. Stek snabbt i smör.
Häll på resten av ingredienserna efter att ha hällt bort vattnet ur kastanj konserverna, är det hela så skär dom i tunna bitar.
Löken ska finhackas. Häll sedan i allt och rör om och låt små puttra en stund så att grönsakerna blir mjuka.

Servera kokt broccoli till eller pasta. Barnen ville ha äggnudlar till så det fick dom ;)

Omelett

En omelett till lunch är inte helt fel :)

OMELETT
6 st ägg
ca 0,5-1 dl grädde
0,5 paprika (grön blev det här)
Ett paket bacon
1 röd lök
svartpeppar, lite extra salt

Gör så här: Finhacka löken och paprikan. Knäck äggen och blanda i grädden, vispa lite lätt så att äggen delar sig. tillsätt resten av ingredienserna och häll allt i en smörad form. In i 200 grader tills den får en gyllenbrun och fin färg.

Servera en god sallad till!

Protein bars

En riktigt god och enkel proteinbars att göra :) Är man dessutom lite sugen på choklad så kan man alltid smälta mörk choklad, dvs 70% eller mer och doppa ena sidan på dom :)
Grundreceptet hittade jag på matdagboken.se men blev lite ändringar så detta receptet jag skriver upp är det som finns på bilden som jag gjorde idag :)

Proteinbars
1 dl kokosflingor
1 dl valnötter
1 dl hel sötmandel
1 dl hasselnötter
2 dl havregryn (grova)
2 dl russin
1,5 dl kakao
1 dl katrinplommon
3 st äggvitor

ev. mörk choklad 70%

Häll allt i en matberedare med kniv. Hacka ner allt och kör tills allt blir en grynig massa. Rulla 10-12 st bollar, sen lite avlånga rullar och platta ut lite och lägg dom på ett bakplåtspapper.
In i 200 grader i ca 15min. Låt svalna.

Jättegoda som dom är, lite mer godis och energi riktigt med att doppa dom i mörk choklad :)

Hallon smoothie

Min ständiga följeslagare påvägen till jobbet på morgonen, alltså min frukost :) Ibland även på kvällen när det behövs lite extra efter mina promenader.


Hallon smoothie
2-3 msk turkis yoghurt
2 dl upptinade hallon
2 ägg
1 msk soja protein pulver

Mixa alltihopa med mixerstav eller annan mixer. Sååå otroligt gott! :)

Oopsie

En Oopsie är riktigt lätt att göra, smarrig som tusan och ett LCHF recept. Man kan ha den som dessert, som lunch, som frukost, mellis... ja precis vad man vill. Här kommer lite förslag på olika rätter :) Grund receptet till oopsie hittar ni längst ner :)

En riktigt god räkmacka här ovanför, finns faktiskt en oopsie i bottnen :)

En äggmacka med creme fraish och majonnäs i bottnen :) Denna oopsie fick även feta ost i smeten, blev en lite saltare och godare mellis :)

En helt vanlig skinkmacka med lite creme fraish och majonnäs i botten :) såå gott!!!

Här har vi då en bild av dom små rackarna :) otroligt lätta att göra och att kunna använda dom till hur många olika saker som helst. Som en langos tex :)

Här kommer grund receptet:

OOPSIES
3 ägg separerade
1 dl (85g) philadelfia
nypa salt

Gör så här:
Vispa äggvitorna med nypa salt, hårt. I separat bunke vispa philadelfiaosten med gulorna och ev. tillsatser (som då exempelvis feta ost) Vänd försiktigt i de vispade vitorna.

Klicka sex oopsies på smord bakplåt och baka i 150 graders ugn i ca 30min (gyllenbrun färg) Låt svalna....


Något som jag inte har bild på ... än.. det är tex sylt och grädde på en oopsie så har man en jättegod fin dessert :) eller färska bär med grädde... man kan variera denna i all oändlighet, bara fantasin som sätter gränser :)


Receptet har jag hittat på någon av lchf sidorna, finns lite överallt när man börjar kika runt :)