Stekt strömming med dillsmör, blomkålsmos och kokt broccoli

Efter ett tag med kött och kyckling är det faktiskt gott med lite fisk. Denna gången var Jocke väldigt sugen på stekt strömming så det fick bli så :)

Strömming
färsk strömmingsfilér
smör
sill

Finhacka dillen och mosa ihop den i smöret, klicka ut mellan filérna och tryck ihop. Stek i mycket smör!

Blomkålsmos
blomkål
smör
salt
vitpeppar

Koka blomkål länge så att dom blir riktigt mjuka, häll av vattnet.
Tillsätt en redig klick smör och kryddor. missa med en stavmixer så att det blir som mos.

Broccoli i smör
färsk broccoli
smör

Koka broccolin mjuk, häll av vattnet och duka upp. Sätt en klick smör på så att smöret smälter över broccolin.

Köttfärssås med kokt färsk broccoli och sallad

En helt vanlig köttfärssås i sin egna smak med kokt broccoli och en klick smör, tillsammans med en god sallad

Isbergs salladen var slut, så det fick bli en sallad p det som fanns.

Färsk grönselleri
tomat
gurka
gröna paprika fyllda oliver
basilika olivolja
havssalt

Söndags middag

Fläskytterfilé, stekt i smör, marinerad innan med lite matolja blandat med olivolja med vitlök, grillkrydda, sambal olek, grön currypasta och lite salt.

vanlig sallad med isbergssallad, tomat, gurka och paprika. Dressing: olja blandat med salladskrydda från Alpnearing

Rotsaker i ugnen:  Potatis, pumpa, selleri, rödlök, kålrot. Olivolja med vitlök ringlat över plus havssalt
(kortet togs en stund efter att det blev insatt i ugnen därav blek färg)

Riktigt mumsigt! Själv hoppade jag över dom kolhydraterna som blir i morötterna och ja potatis såklart :)


Inser helt plötsligt att jag glömt bild på såsen, gjorde en gräddsås av skyn som kom ur köttet.. den blev åxå riktigt god :)

Rådjursstek med bacon och svampsås

I dag fick det bli en rejäl middag...  Efter att ha varit i gamla huset och städat järnet hela dagen slängde vi in en upptinad rådjurs stek med massa kryddor och bacon runt om.

RÅDJURS STEK
baklår av rådjur
bacon
vitlök i olja
blandade kryddor
salt

Smörj in steken med oljan från vitlökarna, pressa vitlök över hela, strö på kryddor och salt.
Lägg bacon över hela steken. I med stektermometarn och in i ugnen. 225 grader tills mätaren visar 70 grader.

Svampsåsen gjorde jag på samma sätt som sist, dvs Alpnaerings svampsåspulver, men denna gången i mjölk och grädde. En liten klick grönsaksbuljong i.

Resten av familjen fick Hasselbacks potatis till, själv tog jag bara salladen som syns på bilden.

HASSELBACKSPOTATIS
Skalade potatisar som får bra plats i en träslev.
Salt
vitpeppar
smör
ströbröd

Skala potatisen och sätt på en träslev, skär små smala skivor över hela, träsleven är till för att man inte ska skära genom potatisen.
Lägg potatisen i en form och strö på mald vitpeppar, salt och hyvla smöret över dom och strö över lite ströbröd.
Dessa låg längst ner i ugnen tillsammans med steken, dvs ca 180 grader, sen plockades dom upp i mitten av ugnen på ca 200 grader tills dom fick lite färg. Dom blev perfekta i konsistensen och jättegoda enligt familjen :)

Stekt lax med grönsaksbädd och sambal olek creme fraish *lchf*

Blev lite lax sugen idag till lunch. Så då fick det bli så :)


LAX
4st lax filér
olja
salt
citronpeppar
svartpeppar
chilisås

Blanda ihop marinaden och lägg ner laxfilérna. Låt stå en liten stund.
Värm upp grillpannan eller en vanlig stekpanna, lägg sedan på skivorna och stek dom några minuter på båda sidorna tills köttet släpper.

Grönsaksbädden kommer från igår när jag gjorde det i ugnen. Det inlägget hittar du HÄR

KALLSÅS
creme fraish (den feta varanten)
sambal olek

Ta den mängd creme fraish du tror kommer att gå åt. Sätt i en eller två tsk sambal olek, beroende på hur pass stark sås du vill ha.
Ät och njut! :)

Frukostvåfflor *lchf*

Dessa kan man också ha som dessert, eller som mellanmål :) Gott är det iafl när man är lite svältfödd på det goda :)

LCHF VÅFFLOR 2 ägg
1 dl vispgrädde
1 tsk fiberhusk
1 "knivsudd" bakpulver

Gör så här:
 Vispa ihop alla ingredienserna. Grädda våfflorna i ett våffeljärn.
Servera med färska bär och en klick vispad grädde. MUMS!

Dessa går super snabbt att göra, bara blanda, vispa å grädda.. klart! Bra när man har bråttom en morgon och vill ha en redig frukost :)
eller om man vill få ihop en snabb efterrätt :)

Dagens middag: Vildsvinskotletter med ugns grönsaker och champinjonsås *lchf*

Eftersom jag äter så lite så äter jag från assiett, och idag minskade jag lite på middagen enbart över att slippa må illa som ett tok i soffan ikväll.
Men riktigt gott blev det :)

Slängde ner lite allt möjligt som jag hade hemma, dvs morötter, kålrot, champinjoner, paprika, gul lök, vitlök i marinad och sen lite potatis på sidan om till dom andra.

Sen kom jag på att jag hade denna ståendes i skåpet, och den är sååå god till sådana här rätter. Kollade kolhydrats mängden (den är ju även sockerfri) och det så lågt kolhydrats antal i det att jag insåg att jag gott kunde ta en matsked till min middag :) Hällde dessutom i lite grädde för att få upp fettantalet lite :))

Vildsvin kotletts marinaden: olja, sambal olek, grön currypasta, svart peppar, vitpeppar och salt

Köttfärs järpar och fyllda biffar *lchf*

Blev så sugen på järpar igår att jag fixade ihop sådana på lchf vis idag  :)

Och eftersom jag inte äter potatis så gjorde jag en god sallad till. Dessutom blev det lite kvar av skink och ostbitarna som jag fyllde biffarna med så jag slängde ner det i salladen åxå :)

Salladen blev lite grekisk sallad inspirierad förrutom att jag inte hade någon feta ost hemma utan tog det som var i biffarna.. sen lite paprika i också. Sen dränkte jag ner det med grekisk sallad på påse, blandade ut kryddorna i vatten.

Dom fyllda ost och skink biffarna blev stora och jättefina. Goda som attan :)

Så här gjorde jag!

Fyller dom goda biffarna!

Här ovan har jag skurit skinka och ost i bitar för att stoppa in det i biffarna

Järparna fyllde jag med katrin plommon, en i varje rulle :)

och som ni ser så har jag en STOR jättefin och gammal stekgryta som jag satte på vedspisen idag och stekte mitt kött i. Här steks järparna upp :)

Mitt recept då... jo men det kommer naturligtvis här


KÖTTFÄRS JÄRPAR OCH BIFFAR

Grundsmet:

2,5 kg köttfärs (själv hade jag hälften vildsvinskött och hälften blandfärs/fläskfärs)
3 gula lökar
2 röda lökar
Grillkrydda
Svartpeppar
Vitpeppar
Salt
Gräddskvätt
2 äggulor
1 msk fiberhusk
2 klyftor vitlök

Fin hacka lökarna och häll dom över köttet, tillsätt kryddorna, äggulorna, en skvätt grädde, fiberhusken och knåda runt ordentligt så att allt rörs om jämnt.


Järpar
Knåda ihop en boll och platta ut lite så att du kan stoppa ner ett katrinplommon. forma till en lite avlång rulle. Stek i en stekgryta tills dom är så gott som genom stekta.
Häll på grädde och blanda ner lite köttbuljong och lite rosé peppar. Låt koka upp lite snabbt.
Smaka av och tillsätt mer kryddor eller salt om så behövs. Red av om så önskas. Själv gjorde jag det inte eftersom jag bara hade "kolhydrater" hemma :)

Fyllda biffar
Ta en stor klump köttfärs och gör till en boll. Gräv en grop och stoppa ner ost och skinka. Tryck ihop och forma till en boll igen, platta ut lite och stek den jämn och fin.  Eftersom dessa blev stora och tjocka fick dom stå i ugnen en stund efter stekningen också för att riktigt bli klara invändigt :)


Sallad
½ isbergssallad
1 stor tomat
½ stor gurka
1 liten rödlök
½ dl skuren påläggsskinka
½ dl fin skuren ost
1 liten paprika
gröna oliver
1 påse grekisk sallad dressing (blandade ut i bara vatten)

Skär allt i valfria bitar, blanda ihop och häll över dressingen.





Smaklig spis!

LCHF kladdmuffins

Ett recept som jag verkligen måste lägga ut här också, det är så grymt gott när man blir så där chokladsugen och man inte kan/får äta något annat. Några kolhydrater är det i kakan men ju mer procent i chokladen destu mindre kolhydrater blir det.
Jag satte in några muffins i kylskåpet och där blev dom kalla, sega, väldigt chokladiga nästan lite krämiga. Maffiga JA men det räckte med en liten bit så var man riktigt nöjd och det är ju ett stort plus :)

KLADDMUFFINS2 ägg
100 gram smör
½ tsk vaniljarom, vaniljpulver/frön (ekologiska) INTE socker
3/4 dl grädde
100 gram mörk choklad, minst 70%, men destu högre destu nyttigare

Hallon
Grädde

Gör så här:
Vispa äggen fluffig. Smält smöret i en kastrull på spisen och bryt ner chokladen, rör om tills allt smält.
Vispa ner grädde och vaniljarom i äggen.
Tillsätt choklad smöret och vispa ihop ordentligt.
Häll upp i muffins formar, fyll till hälften av formarna.
Grädda i 175 grader i ugn i ca. 6-8 minuter.

Låt svalna kallt i några timmar.
Servera gärna med ljummen rårörd hallon och grädde.

GOTT GOTT!!!!




****Sugen på andra bakverk, tårtor och dylikt.... klicka in er på min andra blogg****
http://www.tulipansbakverk.blogspot.com/

Kyckling gryta

I dag fick det bli kyckling... ris till dom andra och kokta grönsaker till mig tillsammans med grytan :)
Rätt många av kryddorna och ingredienserna ifrån gårdagens fisksoppa fick komma med i denna. Ändå blev det inte alls samma smak :)


KYCKLING GRYTA
3-4 st kyckling filér
4-6 färska champinjoner
1 paprika
2 gula lökar
ca 1 dl frysta grönsaker (majs, ärtor, paprika)
1 burk kokosmjölk
1-2 dl grädde
1 tsk sambal olek
1 tsk grön curry pasta
1-3 tsk curry (pulver)
1 färsk chili
grönsaksbuljong


Gör så här:
Skär kyckling filérna i bitar, strö på curry och stek dem i smör. Sätt bitarna på en tallrik sålänge.
Skär löken i halvmånar (skivor) chilin i små små bitar, paprikan i smala längder, champinjonerna i små bitar. Fräs upp allt tillsammans i smör tills dom blir mjuka och glaserade. Häll på dom frysta grönsakerna och fräs till dom med resten en snabbis.
Häll i kycklingbitarna och blanda runt lite. I med kokosmjölken, grädden och resten av kryddorna och buljongen.
Låt koka upp lite snabbt.

Servera med broccoli eller blomkåls mos eller liknande.

gott!

Sesambröd (lchf)

Detta har snabbt blivit mitt favorit bröd, även detta är enkelt och går snabbt att göra.


SESAMBRÖD
1 msk fiberhusk
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost (jag tar lite mer)
3 ägg

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienserna plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakplåtsklädd plåt. Bred ut massan ca 1cm tunt (Det blir en liten fyrkant på ca.30-25cm) med en sked.
Grädda i 225 grader i ca. 8-10min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar/rutor.
Tips:  Torka i ugn på 75 grader om du vill ha ett hårt bröd

Snabba frukost frallor

Jag har hittat ett otroligt härligt recept som går så enkelt och smärtfritt att göra, dvs snabbt och enkelt. Grundreceptet vet jag inte var jag har, jag har bytt ut ingredienserna två ggr nu pga att jag inte haft hem rätt mjölsorter och diverse.

Detta är dagens recept:

SNABBA FRUKOST FRALLOR
50 g jäst
4 dl vatten 37 grader
3 msk basilika olja (går bra med vilken som)
1 tsk ljus sirap
1 tsk salt
2 dl rågsikt
7-10 dl vetemjöl

1 ägg
havssalt

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke, häll på 37 gradigt vatten och rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt matolja, sirap och salt.
Blanda ner mjölen och arbeta degen smidig och blank.
Skär degen i 16 bitar för småa frallor, 6-8st för stora
Forma till runda fina bollar och lägg dom på plåt. Pensla över med ägget och strö över lite havssalt ställ in dom i ugnen.
Ugnen ska vara KALL när du ställer in dom.
Sätt ugnen på 200 grader. Ingen varmluft frallorna jäser under tiden ugnen blir varm.
Frallorna är färdig gräddade efter 25-30 min.

Lycka till!

Anteckningar för en glömsk :P

Många av bloggarna idag skriver om sina LCHF recept och dylikt, inte är jag sämre än att haka på :P
Nej men eftersom jag har en bakblogg där jag endast skriver om bakverk och dylikt så kände jag nu till slut att maträtter och dylikt försvinner ur mitt minne. Jag rör liksom bara ihop något och sen när det blir så där härligt gott och man ska göra det igen, ja då har man glömt vad man hade i och hur man gjorde det :(
Så härmed startar jag en blogg där jag kan skriva ner mina recept och kika in här för att plocka fram dom när dom behövs :)
Här blir det inte bara LCHF recept, det går väl i perioder, som nu!
Utan här blir det lite allt möjligt, lite friare blogg där jag kan skriva ner allt och inte just bara bakverk :)

Vaknade tidigt idag efter att ha sovit dåligt i natt. Gjorde Frukost våfflor som ni kan finna receptet till HÄR alltså till min bakblogg, våfflorna är skrivna som en efterrätt eftersom det blev mitt bidrag till månadens sötsak. Men det är en frukostvåffla på LCHF vis :)
Sen kände jag inte för stekt fisk idag, sambon tog upp ur frysen häromdagen och jag blev så otroligt sugen på fisksoppa, varför vet jag inte eftersom det inte är riktigt min grej.
Men för att nu inte glömma receptet skriver jag ner det här. Och ni som är sugna... då tycker jag ni ska prova den för den blev jättegod! :)

LCHF FISKSOPPA
 2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 färsk chili

3-4 färska champinjoner

1 paprika

3 dl röda linser

3-4 pangasusfilér

2-5 dl grädde

1 burk kokosmjölk

några droppar sesamolja

1 tsk sambal olek

1 tsk grön currypasta

fisk eller grönsaksbuljong

Saften av en citron

Gör så här:

Koka upp linserna i dubbelt med vatten tills nästan allt vatten kokat bort. Låt stå och svalna till sig.

Hacka allt i bitar (du bestämmer själv storleken)

Fräs upp allt i en kastrull med smör (helst riktig SMÖR)

Sätt fiskbuljong eller grönsaksbuljong i vatten ca, 8-10dl vatten

Häll sedan buljongen i kastrullen över grönsakerna

Häll i dom avsvalnade linserna.

Fyll på med:

kokosmjölk

grädde

sesam olja

grön currypasta

sambal olek

Pressa även i saften av en citron

Låt allt koka upp en stund.

Skär fisken i bitar och häll ner allt i soppan, låt koka någon minut, stäng sedan av plattan och lägg på ett lock och låt stå en stund.

Ät och njut!