Krämig kassler gryta (lchf)




Detta var grymt gott, en krämig smarrig kassler gryta alá LCHF. Och ni som då äter riktigt strikt får ju naturlivtvis plocka bort morötterna... själv bryr jag mig inte om det, grönsaker är nyttigt.. så det så ;) Ät med måtta har jag lärt mig :)

Krämig kassler gryta
ca 500g kassler (vet ej exakt mängd)
1 gul lök
2 morötter
1 orange paprika
1 stor burk créme fraiche
2-3 msk vatten (om det behövs och det blir för torrt)
Salt & Svartpeppar

Gör så här: Strimla kasslerna, skala och slanta morötter. Kärna ur och skiv paprikan, Skala och hacka lök. Fräs lök, kassler, paprika och morötter några minuter i riktigt smör i en stekpanna eller stekgryta. Tillsätt créme fraish och några matskedar vatten om det behövs. Smaka av med salt och Peppar

Koka lite vitkål och lägg på en klick smör... mums mums :)

Gårdagens Lunch

Lätt lagat,nyttigt och snabbt :) Ta i beaktan att fatet är en assiett. Tonfiskröran är ca 1dl

Tonfiskröra (lchf)
1 burk tonfisk (vatten tog jag)
2msk majonnäs
2-2½ dl creme fraish
2 tsk sambal olek

Häll bort vattnet från tonfisken och rör ihop allt till en kletig röra.

Säkert riktigt mumsigt på en smörgås om man äter bröd, nästan så jag kunde känna det i munnen ;)

Stekt Brieost med hallon

Världens mumsigaste dessert och super duper om man går på LCHF ;)

Stek en bit brieost i riktigt smör så den blir lite krämig innuti å lite gyllenbrun utanpå. Jag testade att sätta en liten tsk jordnötssmör åxå under de upptinade hallonen men det var ingen höjdare.

Är man super duper strikt med sin LCHF så vill man ju inte ha hallonens kollisar, men hallon och blåbär tycker jag ändå är helt okej att äta lite av :) Detta är mumsfilibabba för gommen å själen ;) Testa vettja!

Krämig korvotto med paprika och sparris (LCHF)

De flesta vet ju vid detta laget att jag kör lite LCHF stuk eftersom magen reagerar på det mesta som ris, pasta, potatis, bröd å diverse.. Och att äta som LCHF är inte dumt. Visst jag äter kanske inte så jäkla överdrivet mycket fett. Eftersom det är mindre kolhydrater så toppar jag det med lite extra fett och bra fetter. Men inte överdrivet. Jag tror inte på sånt och jag mår inte bra av för mycket heller. Jag äter på mitt sätt men är ändå noga med att få i mig lite mer fett än vanligt som sagt. Nå magen mår ju grymt mycket bättre iafl. Slut på magknip å kramper och slut på den svullna hemska maten ;)

Och när de andra idag åt Krämig korv risotto idag så åt jag utan ris dvs korvotto :P



KRÄMIG KORVOTTO MED PAPRIKA OCH SPARRIS (LCHF)
Kryddig korv
1 röd paprika
1 gul paprika
purjolök
vitlöksklyfta
oreganokrydda (torkad)
basilikakrydda (hade färsk)
salt & peppar
grön sparris
krusad persilja
färsk ost eller creme fraish

Brie ost


Skär korven och purjolöken i slantar, paprikan i smala strimlor, pressa vitlöksklyfta över. Stek alltihopa i riktigt smör och häll över kryddorna.
Koka sparrisen i ett par minuter med lättsaltat vatten i en annan kastrull. Fin hacka persiljan och blanda i grytan. Häll av sparrisen och  rör ner i röran.

Stek brieosten lite snabbt tills ytan på båda sidorna blir gyllenbruna. Stek den i riktigt smör.


Ät och njut

LCHF Våfflor

Otaliga recept på LCHF våfflor har jag gjort som har slutat i katastrof. Men nu äntligen fick jag tag i ett som faktiskt gick riktigt bra och som var gott dessutom :) Lär väl vara smockmätt hela dagen. Fick dock knappt i mig mer än 1,5.. ja inte ens det. Men vad gör det. Jag är mätt :)

Jag googlade runt efter ett våffelrecept och hamnade hos Sockertjocken. Och det är det receptet där inne som jag testat. Måste kolla runt lite mer på denna sidan känner jag :)

Skriver ner receptet här men jag har även länkat här ovanför till Sockertjocken som dessutom hittat det hos någon annan. Lite kul att det rullar från hand till hand. Det är ju så med recept. Förrut skrivet på papper idag via nätet och cyber världen ;)

VÅFFLOR

Till 3 tunna våfflor behövs (själv fick jag 4,5st)
1 dl mandelmjöl
1tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
0,5 tsk salt
30 g kokosfett
1 dl vatten
2 ägg

Blanda alla de torra ingredienserna. Smält kokosfettet och vispa ihop det med ägg och vatten. Blanda sedan ner detta i de torra ingredienserna. Smält lite smör i järnet, häll på smet och grädda!
Jag vispade  1 dl grädde hårt och blandade sedan ner ett par matskedar crème fraiche. Lite syrligare smak. Gott som variation. Ovan på detta blev det mosade bär – hallon, svarta vinbär och blåbär.

Underbar laxsoppa från veckans mat omgjord till LCHF soppa :)

Vi kör ju veckans mat i detta huset nu för tiden. En stor kasse mat kommer hem till oss varje söndag kväll plus 5 dagars recept på mumsiga middagar. I dag var det dax för lax soppa. Och eftersom jag inte äter potatis så körde jag en liten gryta intill och bytte ut potatisen till blomkål :) Mums mums... tänk att blomkål kan vara så gott istället för potatis som man ändå bara mår prutt av :)

Soppan innehöll, lax, sej, blomkål, purjolök, olivolja, hummerfond, vatten, grädde, créme fraiche
salt och svartpeppar och lite dill.

Lunch tips

Fick bli lite ihop plock idag till lunch. Våra kylskåp e full proppade med matrester och dylikt :) Och inte bara nyttiga saker utan även massa tårt å kakrester ifrån gårdagens kryddparty jag hade hemma :) Har dock inte smakat på det jag bakat ens och kommer inte att göra det heller :) Det där får mina andra familjemedlemmar äta upp :)
Till tallriken nu då. Det ser nog rätt mycket ut för att jag ska få i mig det fast så mycket är det nog inte egentligen och det tar ju sin lilla tid. Och grönsakerna får halka ner sist om jag ens orkar äta upp dem. Ville liksom få lite grönsaker och lite färg på tallriken också :)

Jag räknade ut hur mycket fett, protein och kolhydrater tallriken innehöll. Stämmer väl inte exakt men det jag kunde få ut av det. Grönsakerna räknade jag inte ens på eftersom de är råa och eftersom jag vet att jag ändå inte orkar äta upp allt.

Så så här såg det ut.

Gravad lax (hemma gravad) 46g
1 skiva vildsvinsstek (stekt i lergryta) 40 g
3 msk Tzaziki (LCHF)
1 msk Keso naturell

Några paprika, selleri och morotsstavar


Fett 8g, Protein 24g, kolhydrater 3g, 174 kcal (OBS! inga grönsaker inräknade)

Eftersom frukosten blev så pass fet och lite protein fattig så jämnade jag nu ut alltihopa med en protein rik och fattig fett lunch istället. :)

Airams Moussaka (LCHF)

Testade idag att göra Airams Moussaka. En LCHF maträtt som faktiskt blev grymt god :) Bilden är väl inte den läckraste men saken var den att jag helt glömde bort att ta kort så fick snabbt slänga fram kameran efter att ena sonen hade börjat äta för att hinna få en bild på det. Insåg att detta receptet ville jag verkligen spara. Det var bara 1 tonårs son av tre som frågade om det inte skulle vara något till som tex pasta. Men man saknade varken potatis eller pasta... räckte gott med Moussakan, LCHF tzaziki och en grekisk sallad :)

Nu har jag höftat med kryddor och diverse så jag kan inte säga någon mängd men tänkte skriva upp vad jag hade i och ca mängd.  En dutt av varje liksom :P Annars glömmer jag bort det tills nästa gång :P

MOUSSAKA
ca. 800-1000g Köttfärs (fläskfärs om man vill ha mer fett)
1 st Aubergin
2 burkar champinjoner
Paprika pulver
Alpnearings kött marinad
Alpnearings vitlökskrydda
Chili
1-2 pressad vitlök
Ingefära
Riven ost (jag hade ca. 2-2½ dl)
ca 2 msk tacosås (medium)
1½-2 dl grädde
Salt
Peppar
Smör att steka i

Gör så här: Bryn köttet ihop med alla kryddorna. Häll ner köttet i en ugnsform.
Stek/grilla i grillpanna Aubergin hyffsat torr.
Stek även champinjonerna torra ihop med lite salt.
Fördela aubergin och champinjonerna över köttfärsen
Blanda ihop ost, tacosåsen och grädden och häll över det andra, jämt.
In i ugnen i 200 grader tills osten fått fin färg.

Gör under tiden den jätte goda Tzazikin

TZAZIKI
Ingredienser:
5 dl turkisk yoghurt
1 stor gurka
1-2 vitlöksklyftor
2-3 tsk olivolja
1 tsk salt
svartpeppar


Gör så här
Skala och riv gurkan grovt på rivjärn. Låta rinna ur i durkslag. Krama ur evtuellt de sista vattnet. Ju torrare desto bättre.
Blanda gurka, yoghurt, olja och pressa över vitlök.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Låt helst tzatzikin stå och dra ett par timmar i kylskåp så blir den smarrigare och smakerna sig ordentligt.

Servera en god grekisk sallad till!

Mums!

GI Lax macka :)

I dag har maten gått i GI´s väg. Tänker inte följa slaviskt men däremot plocka ner på kolhydraterna och in med mer proteiner. Så idag innan vi rusade iväg till kalmar så gjorde jag lunchen till Jocke och mig medan han åt sin frukost.

Jag stekte varsin lax filé i grillpannan med olivolja och kryddade laxen med Alpnearings citronpeppar krydda. La i lite sallad, selleri och frästen till lite aubergine i grillpannan. 1,5tsk majonnäs och sen vips ner i kylväskan när jag väl hade lindat in dem väl och de hunnit svalna lite förståss :)
Behöver jag ens berätta vilken god lunch vi åt :)

Middagen fick bestå utav en riktigt nyttig sallad åt grekiskt håll fast lite spicead av mig :P och sen ugns grillade kyckling ben :) Glömde ju givetvis att ta bild på middagen men den var ändå inte så märkvärdig :)

Hallon omelett med brie ost

Köpte tidningen GI-mat igår. Min kropp gillar ju inte kolhydrater för fem öre utan jag går upp i vikt direkt. Så nu får jag börja dra bort de där jäkla kolhydraterna igen. Men men det är ju egentligen inte så svårt. Och i brist på vad tusan jag ska göra för några maträtter (tråkigt med samma vanliga) så köpte jag tidningen för att få lite nya idér. Först ut idag till frukost fick det bli denna. Skulle tina upp hallonen men drog nog på för mycket värme i micron så det blev mer färsk sylt :) Men kan ju säga att detta var riktigt smaskigt och det blev bara 4 ynka kolhydrater medan det blev ca 23g protein :) sånt gillas. Tog dock lite laktosfri mjölk i omeletten istället för grädden.
Snabbt gick det att få till den åxå. Tog dock lång tid innan den kom i magen eftersom det var två ägg och för en småätare som jag så tog det ju en stund att få ner hela :)

Vill ni testa? Här kommer receptet.

Hallon omelett med brieost
2 ägg
2 msk grädde eller vatten
Salt och Vitpeppar
1 tsk smör
3 skivor brieost
1 dl färska hallon.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Hetta upp en stekpanna med smör och häll i smeten. Stek omeletten på svag värme i några minuter. Lägg på brieosten och toppa med färska hallon. Lägg upp på en tallrik och njut med en kopp kaffe.

Lyxig GI- gröt

Hittade en mumsig gröt i tidningen LAGA GI som jag självklart var tvungen att testa för det såg så himla gott ut :) Insåg när jag blandade ihop den att jag varken följde receptet eller att den enbart skulle få bli gröt. Kom på att detta skulle bli riktigt gott på yoghurt osv :) Kikar ni längre ner så testade jag idag en Isländsk yoghurt.. har sett skymten av den i butikerna men jag tycker den är hutlöst dyr. Tog hem några olika smaker idag och konstaterade att jag faktiskt tyckte de var goda och framförallt om jag satte min röra här ovanifrån på den så den blev lite utblandad. Den innehåller dessutom duktigt mycket protein :) 16g i den lilla mängd som fanns i burken :)

Nåja tillbaka till grötblandningen, Visste ni att om man kokar fullkornshavregrynen i 15minuter så innehåller det mycket mindre kolhydrater... minimalt vad jag förstått.. ett tips till er som försöker undvika kolhydrater ;)

jag ger er receptet som stod i tidningen, kan väl inte säga att jag direkt höll mig till det eftersom lite andra kärnor och torkad frukt i olika mängder fick hamna där i :)

LYXIG GI GRÖT

5 dl fiberhavregryn

5 dl dinkelflingor

½ dl linfrön

1 dl solrosfrön

½ dl pumpafrön

½ kokosskivor (jag tog kokosflarn)

2 msk kanel

1 dl hackade torkade äppelbitar

½ dl torkade blåbär

1 dl hackade torkade aprikos

½ dl torkade gojibär

Blanda alla ingredienser och lägg i en tätslutande skål med lock.

1 portion: Lägg 1½ dl grynblandning i en kastrull med 3dl vatten. Låt koka på medelvärme i 7-8 minuter under omrörning ( Helst ska det kokas i 15minuter för minsta möjliga kolhydrater)

Servera i en djup tallrik med valfri mölk. Toppa eventuellt med mer frön eller frukt

Här ser ni hur den Isländska yoghurts burken ser ut.. å det är ju ingen stor mängd i den men man blev ändå mätt :)

Lunch tips på nolltid

Ont om tid?! Eller inte lust att röra ihop något tidskrävande?! Ensam hemma?...

Ett litet tips på snabblagat och nyttigt kommer här.... ;)

Sväng ihop en liten lyxvariant av grekisksallad, Stek en bit lax i olivolja och skiva en mogen avocado. Rik på alla dess vitaminer och massor med proteiner i laxen och avocadon :)

Efter en mils promenad i morse och städning av hela huset så ska jag nu äntligen mumsa i mig detta. Tog inte många minuter att göra och nu har jag dessutom en färdig sallad till nästa middag :) dvs i morgon för ikväll blir det våfflor banne mig :)

Ugnsbakad potatis

Lite torsdagsmys blev det, med ugnsbakad potatis, fylld med skagenröra, paprika,selleri och extra mycket räkor. Mums mums :)